Taartjes met geitenkaas en uienconfijt

Hier is een lekker idee voor een makkelijk voorgerecht.  Deze taartjes zijn in een mum van tijd klaar en ze hebben een hoog 'ooh-la-la' factor!  Maak ze voor een etentje.  Succes gegarandeerd!

Taartjes met geitenkaas en uienconfijt
Voor 2 taartjes heb je het volgende nodig:
2 plakjes bladerdeeg
2 plakjes bacon
2 el uienconfijt
een beetje zachte, romige geitenkaas
een beetje melk, om de taartjes in te kwasten
gemengde salade naar keuze
vincotto of crema di balsamico
Verwarm de oven op 220C voor en laat ondertussen de plakjes bladerdeeg ontdooien.  Beleg elk plakje met een sneetje bacon, 1 eetlepel uienconfijt en wat gebrokkelde geitenkaas.  Vouw de puntjes van het bladerdeeg naar het midden toe en kwast de taartjes in met een beetje melk alvorens ze in de oven te doen.  Bak ze 10 minutjes of tot ze goudbruin zijn.  Druppel een beetje van de vincotto over de salade en leg een warm taartje erop.

PS:  Bij Le Breton verkopen ze uienconfijt en vincotto!

Amandel-choco muffins

Op zoek naar een makkelijk recept voor lekkere chocolade-muffins?  Look no further!  Deze muffins zijn ideaal voor een easy en smakelijke zondagmiddag.

Amandel-choco muffins
Voor 12 muffins
150g patentbloem
100g gemalen amandelen
100g choco-chips, of 100g gehakte, pure chocola
1 1/2 tl bakpoeder
1/2 tl bicarbonaat
1 ei
200ml vanille-yoghurt
150g kristalsuiker
1 1/2 tl amandel-extract
70ml zonnebloemolie
2 el cacaopoeder
Verwarm oven op 200C voor en bekleed een bakplaat voor muffins, of bakplaat met boter invetten en met bloem bestrooien.
Meng bloem, gemalen amandelen, choco-chips, bakpoeder en bicarbonaat.  In een andere kom kluts je het ei, de yoghurt, suiker, amandel-extract en zonnebloemolie.
Voeg de natte ingrediënten aan de droge toe en meng alles goed.  Voeg de cacaopoeder toe en weer alles goed mengen.
Vul de bakplaat en bak de muffins 15-20 minuten.  Laat ze op een rooster afkoelen.  

Een klein paradisje

Ik ben Francofiel. Mijn liefde voor Frankrijk zie je overal in mijn dagelijks leven. Bijvoorbeeld in mijn huis. Als je binnenkomt, hangt er een lijst met een oude landkaart van mijn Frankrijk in de gang. Het is een van de eerste dingen die we hebben gekocht toen wij verhuisden en het is mijn trots. Net als alle andere kleine dingetjes in het huis die mij aan Frankrijk doen denken- van het landelijke interieur (met een vleugje brocante) tot aan de bossen lavendel die mij vanuit verschillende hoeken een gevoel van heimwee verzorgen. En de tuin natuurlijk, vooral in de zomer. Grote bossen hortensia's, lavendel, verse kruiden als tijm en rozemarijn en heel veel rode geraniums .Ik luister bijna uitsluitend naar Franse chansons, kook (en drink) als een Française en probeer steeds meer van de taal te leren. In de toekomst zie ik ons zeker in Frankrijk wonen, maar voorlopig ben ik erg blij met mijn eigen stukje Frankrijk, en met winkels als Le Breton die mijn Franse hart doen zingen.
Een tijdje geleden had ik in het blad En France iets over deze winkel gelezen, maar nooit de tijd genomen om de 45 minuten reis naar Santpoort-Noord te maken. Tot gisteren. Na het ontbijt sprongen we vol verwachting in de auto.
Toen wij binnenkwamen voelde ik me meteen in Frankrijk. Op de achtergrond hoorde je zachtjes Franse muziek spelen en de warme kleuren zorgden ervoor dat ik de koude februari lucht meteen was vergeten. En dan de producten! Wat een assortiment aan Franse lekkernijen! Gearomatiseerde zouten en suikers, allerlei soorten olie en azijn (ook Italiaanse), kruiden en specerijen, worst, olijven, linzen uit Le Puy en Velay, jam, mosterd, confiserie, heerlijk stokbrood- kortom, een droom van een Francofiel die ook verzot is op de Franse keuken!
Het sfeer was ongedwongen (ik kan niet tegen winkeliers die mij ieder vijf minuten vragen of ik hulp nodig hebt) en de eigenaar was erg vriendelijk. Hij vertelde ons over het oprichten van de winkel, over het brood en over zijn fantastische azijn die wij mochten proeven.
Het was niet moeilijk om geld uit te geven in dit klein paradisje. Ik heb heerlijke dingen gekocht en verliet Le Breton mij reeds verheugend op veel toekomstige bezoeken.

Mmmmm! Confituur uit eigen keuken!

Mijn laatste creatie was confituur van abrikoos met een scheutje butterscotch likeur. Zoveel lekkerder dan alles uit de winkel- en super makkelijk om te maken!

Hier is het recept:

650g abrikozen (in stukken gesneden, maar niet geschild)
500g geleisuiker
2 el butterscotch likeur

Doe alles in een grote pan, gebruik een aardappelstamper om alles te stampen (maar niet te fijn!). Laat het mengsel eventjes aan de kook komen. Verlaag het vuur en laat de confituur zachtjes een halfuurtje pruttelen. Roer af en toe.

Doe de confituur in gesteriliseerde potjes.

Bananenbrood en kastanjes

De beste oplossing voor een paar overrijpe bananen? Bananenbrood! En als je het nog spannender wilt maken, voeg dan een beetje kastanjemeel en gezoete kastanjepuree uit de Ardèche aan het beslag toe!

Hier is het recept:

Paola's bananenbrood
Voor 10 porties


100 g boter, zacht
150 g ruwe rietsuiker
2 el gezoete kastagnepuree
2 eieren, geklutst
2 overrijpe bananen, geprakt
1 tl vanille extract
150 g patentbloem
1 tl kaneelpoeder
1 tl bakpoeder
1/2 tl bicarbonaat
mespunt zout
100 g kastanjemeel

1. Oven op 180 C voorverwarmen en bakblik met bakpapier bekleden.
2. Boter en suiker romig kloppen (met een hand- of standmixer).
3. Voeg de kastanjepuree, eieren, bananen en vanille extract toe.
4. Zeef bloem, kaneel, bakpoeder, bicarbonaat en zout over dit mengsel. Doe hetzelfde met het kastanjemeel.
5. Gebruik een houten lepel om alles tot een glad beslag te roeren.
6. Doe het beslag in de bakvorm en laat het brood 1 uur bakken. Op een rek laten afkoelen alvorens het in plakjes te snijden.

Terug van weggeweest!

Het is de laatste tijd erg druk geweest en daarom verklaar ik me schuldig van ernstige blog verwaarlozing! Mijn excuses! Als jullie mijn andere blog volgen, dan is daar in ieder geval wat meer over mijn culinaire avonturen te lezen.

De reden voor mijn afwezigheid is het feit dat ik nog druk bezig bent met mijn eerste kookboek en mijn grootste droom, Mijn Zoete Leven. Sinds juni 2007 ben ik hiermee bezig en omdat er nog ideeën in mijn hoofd zitten of opeens zelfs in dromen opkomen, duurt het iets langer dan ik aanvankelijk had gedacht. But good things come to those who wait, zeggen ze!

Daarnaast ben ik begonnen met het geven van kooklessen en culinaire wandelingen en schrijf ik regelmatig voor publicaties als Expatica , Suite 101 en Desserts Magazine.

Maar goed, ik zal mijn best doen om mijn Nederlandse lezers niet te vergeten, so let's talk food!

Een paar maanden geleden ben ik op een zaterdagochtend naar Hollandaluz geweest op zoek naar een van de grootste lekkernijen ooit- jamon Serrano. Voor diegenen die nog niet van deze mooi Spaanse winkel aan de Haarlemmerstraat 71 in Amsterdam hebben gehoord, het is de moeite waard om daar eens te gaan kijken. Misschien komt het door mijn Spaanse roots, maar als ik er binnenkom voel ik me meteen thuis. Ik hou van de blauwe Andalusische tegels, de manier waarop de hammen en chorizos aan het plafond hangen en van de gezellige drukte. Om maar te zwijgen van het aanbod aan Spaanse producten!

Terwijl mijn ham gesneden werd, begon ik over het avondeten te denken. Ik wilde een tortilla maken met chorizo, maar welke? Mariangeles, de vriendelijke eigenaresse van Hollandaluz stelde voor dat ik een paar verse Titos Bolivar chorizos moest gebruiken, de zoete, niet de pittige. Ik vertrouwde haar zoals altijd juiste advies en ging naar huis met mijn ham, 3 Titos Bolivar chorizos en een pan Gallego, het lekkerste brood ter wereld wat mij betreft!

En ze had gelijk! De volle, kruidige chorizos maakten een feest van een alledaagse tortilla! Ik heb ook wat romige stukjes chevre* aan de tortilla toegevoegd en het resultaat was om je vingers bij af te likken!

Tortilla Titos Bolivar
Voor 4 peronen

-3 chorizos Titos Bolivar (de zoete, niet de pittige), in plakjes gesneden
-1 el milde olijfolie
-6 biologische eieren
-2 el bloem
-1 el gedroogde oregano
-zeezout (ik gebruik altijd sel gris uit Guerande*) en versgemalen peper, naar smaak
-100g chevre (zachte geitenkaas), gebrokkeld

Verwarm de gril op 220C voor. Doe een tarte tatin* pan van 25cm op het fornuis en bak de plakjes chorizo in ongeveer 5 minuten bruin. Giet het vet af, maar laat ongeveer twee theelepels achter. Doe de olijfolie in de pan. Kluts de eieren in een maatbeker met de bloem, de oregano, het zout en de peper. Voeg de eieren toe en bak de tortilla op een laag vuur aan de onderkant in 10 minuten gaar. Zet de tortilla daarna van het vuur af en brokkel de kaas eroverheen. Zet de pan onder de hete gril en laat de bovenkant van de tortilla in ongeveer vijf minuten stollen en goudbruin worden. Lekker met een groene salade.

*De lekkerste geitenkaas kan je op de Noordermarkt bij Wolverlei kopen. Er zijn allerlei smaken en variaties verkrijgbaar en ze zijn allemaal even verrukkelijk!

*Ik koop mijn sel gris bij een van mijn favoriete winkels- Caulils, ook te vinden op de Haarlemmerstraat. Hier kan je terecht voor o. a. de lekkerste vleeswaren, kazen (Remeker!) en de beste wijnen. En over wijn gesproken, de wijn van de maand is altijd uitstekend!

*Als het aan mij lag waren alle pannen ter wereld Le Creuset pannen (ook al hou ik ontzettend veel van mijn Jamie Oliver Italian Series pannen!). Ze zien er niet alleen super mooi uit, ze zijn ook ideaal in de keuken. De tarte tatin pan is onmisbaar voor allerlei taarten, omeletten en zelfs voor een van mijn favoriete desserts- de clafoutis! De pannen houden het eten bovendien lekker lang warm.

Verlangen naar de zomer...

Rond deze tijd van het jaar begin ik ernstig naar de zomer te verlangen. Waarschijnlijk de reden dat ik vandaag opeens het idee kreeg iets met kersen te maken, uit een potje natuurlijk, want het is nog lang geen kersentijd! En ja, ik ben de grootste voorstander van eten met de seizoenen, maar als ik zoals vandaag de zomerkriebels krijg, dan is het geen schande om naar een potje van iets te grijpen- dat mag dan best een keertje, toch?

Dit is een makkelijk dessert, niet te zoet, lekker licht en met een aangenaam romige textuur. Serveer het warm uit de oven, of koud. Zet een glas kersjes en een bus poedersuiker op tafel en dig in!

Crustless Mini-Cheesecakes
Voor 2 porties

-175 g roomkaas
- 2 el honing
-1 el Kirsch
-2 el maïzena
-1 ei, licht geklutst
-kersjes uit een potje

Verwarm oven op 200C. Klop alle ingrediënten met behulp van een handmixer in een kom. Verdeel het mengsel over twee ramequins and zet deze in een bakblik. Vul het bakblik met heet water (tot halverwege de ramekins) en zet deze in de oven. De cheescakes worden dan au bainmarie gegaard. Bak de cheesecakes 25 minuten. Serveer ze warm of koud met de kersen en de poedersuiker.

For recipe in English visit In My Life.